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  • OBTENCIÓN Y MODELADO DE ISOTERMAS DE SORCIÓN DE CARAMELOS “GUMMY” DE BATATA 

    Cerviño, Verónica Fátima; Sosa, Carola Andrea; Vergara, Liliana Edith; Schmalko, Miguel Eduardo; Sgroppo, Sonia Cecilia (2016-09-08)
    El objetivo del presente trabajo fue obtener las isotermas de sorción de gummies de batata y explicar su comportamiento por medio de la aplicación de diferentes modelos matemáticos. Para la obtención de las curvas de ...