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dc.coverage.spatialNacional.es_ES
dc.creatorRaspo, Matías A.
dc.creatorGomez, César G.
dc.creatorAndreatta, Alfonsina E.
dc.date.accessioned2018-07-24T21:51:28Z
dc.date.available2018-07-24T21:51:28Z
dc.date.issued2016-03-30
dc.identifier.citationCongreso de ingeniería de procesos y productos (CIPP) 2016es_ES
dc.identifier.isbn978-950-42-0170-0
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/2971
dc.description.abstractEl interés en el desarrollo de películas para la conservación de alimentos se encuentra en aumento debido a la gran disponibilidad de recursos y métodos de síntesis para generarlas. Entre los polisacáridos naturales, quitosano es un biopolímero con amplio uso producido por la desacetilación de quitina, el cual presenta una buena capacidad para formar películas adecuadas como envoltorios de alimentos. Por su parte, los antioxidantes naturales tales como ácido gálico, presentes en muchos alimentos vegetales, actúan como inhibidores de la actividad oxidante de radicales libres, los cuales aceleran la descomposición de alimentos. Por ese motivo, en este estudio se planteó la preparación de películas de quitosano modificadas por adición de ácido gálico, para el posterior análisis de su factibilidad como película envoltorio con actividad antioxidante en la preservación de alimentos.es_ES
dc.description.sponsorshipPID UTN 3486 3458, Foncyt PICT-2010-0196, PIP 0941CONICETes_ES
dc.formatapplication/pdf
dc.language.isospa
dc.publisherCongreso de ingeniería de procesos y productos (CIPP) 2016es_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.rights.uriCC0 1.0 Universal*
dc.subjectquitosanoes_ES
dc.subjectÁcido Gálico
dc.subjectantioxidantes
dc.subjectpelículas
dc.titleObtención de películas de quitosano con ácido gálico para conservación de alimentoses_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/conferenceObjectes_ES
dc.description.affiliationMatías A. RASPO(1,2), Cesar G. GOMEZ(1,3), Alfonsina E. ANDREATTA(1,2) (1) Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos y Química Aplicada (IPQA) – CONICET-UNC, Av. Vélez Sarsfield 1611, Córdoba, Argentina (2) Universidad Tecnológica Nacional – Facultad Regional San Francisco, Av. de la Universidad 501, San Francisco, Argentina (3) Departamento de Química Orgánica – Facultad de Ciencias Químicas – Universidad Nacional de Córdoba, Av. Medina Allende y Haya de la Torre, Córdoba, Argentinaes_ES
dc.description.peerreviewedPeer Reviewedes_ES
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publisherVersiones_ES
dc.type.snrddocunento de conferenciaes_ES


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