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Capacidad antioxidante de películas a base de quitosano
(Universidad Nacional de Córdoba, 2018-05-29)
El presente trabajo tiene como objetivo el desarrollo de películas bioactivas de quitosano-sorbitol-ácido gálico y quitosano-tween 80-ácido salicílico, siendo el sorbitol y el Tween 80 los que actúan como plastificantes.
Estudio de la sensibilidad de bacterias del género Leuconostoc a diferentes extractos vegetales naturales.
(VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2016-11-02)
El presente estudio se focaliza en la determinación de la sensibilidad/resistencia de bacterias del género Leuconostoc que crecen en condiciones anaerobias con formación de gas, en envases de salchichas tipo Viena. Para ...