Listar FRBA - Revista Proyecciones - Vol. 9 Nro. 1 por autor "Mascheroni, Rodolfo"
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Estudio microbiológico y estructural de papas deshidratadas por métodos combinados y envasadas en atmósfera modificada
Mateucci, Ricardo; Della Rocca, Patricia; Mascheroni, Rodolfo (2011-04-01)Teniendo en cuenta los hábitos actuales de consumo de alimentos mínimamente procesados, en este trabajo se analizaron los resultados microbiológicos y estructurales de papas secadas por métodos combinados (microondas y ...