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Mostrando ítems 1-2 de 2
Secado de papas por microondas
(2009-10-01)
Se llevó a cabo el secado de papas por microondas a distintas potencias y se modeló la cinética
de deshidratación con diversas ecuaciones matemáticas. Los mejores ajustes de las curvas de
secado se obtuvieron con los ...
Deshidratación osmótica de papas
(2008-04-01)
El uso de la deshidratación osmótica en la industria de alimentos mejora la calidad de los alimentos en
términos de color, flavour y textura y produce un incremento en la eficiencia energética, ya que se
trabaja a ...