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Evaluación de los parámetros de color y de textura del zapallo anco (Cucurbita moschata, D.) sometido a diferentes tratamientos de deshidratación osmótica
(2013-04-01)
El objetivo del presente trabajo es analizar el efecto que generan los diferentes tratamientos
de deshidratación osmótica sobre los parámetros de calidad: color y textura del zapallo anco.
Se trabajó con diferentes ...