Pérsico, María Marta2019-10-312019-10-312010http://hdl.handle.net/20.500.12272/4134El presente es un informe sobre la pasantía realizada en el Frigorífico Giorno, perteneciente al Grupo Valastro. El tema a tratar fue la implementación el Sistema HACCP para el Filet de Merluza sin piel interfoliado y la descripción de los análisis de monitoreo que se realizan en el establecimiento.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/HACCPFilet de merluzaNBVTAnalisis de nitrogeno Basico volatilanalisis bacteorologicoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisUniversidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Mar del PlataCreative CommonsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional