2025-05-272022VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba, 2022.9789874720351https://hdl.handle.net/20.500.12272/13035La molienda de malta es un proceso esencial en la producción artesanal de cerveza, dado que se requiere una proporción específica de cáscara, gruesos, finos y harina para obtener rendimientos adecuados en la producción con las características de calidad y organolépticas deseadas en el producto final, como también para favorecer la filtración en el proceso de maceración.pdfesinfo:eu-repo/semantics/openAccessAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Tecnología de los alimentosMolienda de maltaCerveza artesanalinfo:eu-repo/semantics/articleAcceso abierto. Siempre con la mención de los autores . Uso no comercial.