2017-11-132017-11-132015CLICAP 2015http://hdl.handle.net/20.500.12272/2335Dada la importancia que posee el control de la temperatura para optimizar el accionar de las levaduras y maximizar el rendimiento de fermentación, se ha analizado el comportamiento del sistema existente en una planta de producción de bioetanol. El proceso en cuestión utiliza la modalidad de sacarificación y fermentación simultánea para mostos con alta concentración de sólidos y opera en modo batch con seis fermentadores de 450 m3 de volumen total, desfasados en el tiempo, a efectos de abastecer una destilería que trabaja en operación continua.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ENFRIAMIENTOSISTEMA INDUSTRIAL DE FERMENTACIONinfo:eu-repo/semantics/articleCC BY-NC-NDAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional