Listar FRRo- I+D+I - Resúmenes de trabajos de investigación por autor "Del Valle, Eleodoro"
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Retención de carotenoides en zanahorias de descarte secadas a diferentes temperaturas.
Bergia, Betiana; Reinheimer, María Agustina; Godoy, Ezequiel; Del Valle, Eleodoro; Amaretti, Nora (2023)Introducción y objetivo. La zanahoria es un cultivo de importancia comercial, así como nutricional, destacándose su contenido de carotenos. Entre 50 y 100 toneladas son descartadas diariamente en el periodo de cosecha ... -
Secado de descartes de zanahoria a diferentes condiciones operativas en vista a la recuperación de biocompuestos.
Bergia, Betiana; Reinheimer, María Agustina; Godoy, Ezequiel; Amaretti, Nora; Del Valle, Eleodoro (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)Cerca de 1300 millones de toneladas de alimentos se pierden o desperdician cada año a nivel mundial. De estas pérdidas, entre el 40 y 50% corresponde a raíces, frutas y hortalizas. La zanahoria es un cultivo de importancia ...