ListarUTN- FRC -Producción Académica de Investigación y Desarrollo por tema "texture"
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Caracterización de la calidad sensorial de aceitunas negras naturales mediante anfis
(2017)La calidad nutricional de las aceitunas de mesa es importante pero no prioritaria en la elección del consumidor. En cambio, la calidad sensorial, determinada por los órganos de los sentidos, es tenida muy en cuenta por ...