Listar FRBA - Revista Proyecciones - Vol. 11 Nro. 2 por autor "Della Rocca, Patricia A."
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Estudio de la transferencia de agua durante la deshidratación osmótica de zanahoria
Della Rocca, Patricia A.; Roche, Luis Alberto; Mascheroni, Rodolfo H. (2013-10-01)Se estudió la cinética de deshidratación y la ganancia de sólidos de cubos de zanahoria en solución de sacarosa y sal a una temperatura de 40 °C. Se aplicaron modelos empíricos para describir el proceso de transferencia ...