Listar FRD - Producción Académica de Posgrado por autor "Arqueros, Valeria"
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Estudio de la fermentación en panes funcionales, reducidos en grasas, carbohidratos y sal.
Conde Molina, Débora (2014)Se estudió el proceso de fermentación del pan lacteado reducido en grasa, azúcar, carbohidratos o sal. Para ello se evaluaron sustitutos disponibles en el mercado, con el fin de estudiar los efectos producidos en los ...