Sistema de calidad e inocuidad en el fraccionamiento de vino

dc.contributor.advisor	Fleitas, José
dc.creator	Kohn, Juan
dc.date.accessioned	2024-03-05T12:19:45Z
dc.date.available	2024-03-05T12:19:45Z
dc.date.issued	2021-01-01
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.12272/9651
dc.description.abstract	La calidad aplicada a la industria alimenticia se relaciona con la capacidad de responder a los requerimientos del consumidor, cliente interno o externo, evitando la variabilidad en los resultados del producto final, esto se logra mediante la implantación de sistemas para gestionar la inocuidad alimentaria. Inocuidad es un término utilizado en la industria alimenticia que significa “la capacidad de elaborar un producto que no va a causarle ningún daño al consumidor” (Oder, 2010), es decir, asegurarse que no posea microorganismos ni cuerpos extraños que puedan afectar a la calidad del producto.	es_ES
dc.format	pdf	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/	*
dc.rights.uri	CC0 1.0 Universal	*
dc.subject	Calidad, Inocuidad, Vino	es_ES
dc.title	Sistema de calidad e inocuidad en el fraccionamiento de vino	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_ES
dc.rights.holder	Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Mendoza	es_ES
dc.description.affiliation	Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Mendoza, Argentina	es_ES
dc.type.version	acceptedVersion	es_ES
dc.rights.use	Atribución	es_ES
dc.identifier.doi	*

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