Listar por autor "Breier, Rosa"
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Modelo para la determinación de los parámetros reológicos de un aderezo saludable considerando la influencia de la temperatura
Santana, Susana N.; Zangrando, Agustina M.E.; Hayes, Alejandro; Breier, Rosa; Mateucci, Ricardo R. (2014-10-01)El propósito de este trabajo es evaluar la influencia de la temperatura en los parámetros reológicos de un aderezo para ensaladas, saludable y con bajo contenido graso. Así podrá predecirse el comportamiento del producto ...