Listar por autor "Caspary, Jenny Vera"
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Snack a partir de rodajas de remolacha de bajo contenido lipídico fortificado con hierro
Caspary, Jenny Vera; Denoya, Gabriela; Della Rocca, Patricia (2022-10-01)El objetivo de esta tesis se centró en obtener un snack de remolacha fortificado en hierro (Fe). El proceso consistió en un pretratamiento por deshidratación osmótica/impregnación con Fe (DO/I) durante 30 min para mejorar ...