Listar por autor "Della Rocca, P. A."
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Deshidratación osmótica de papas
Della Rocca, P. A.; Languasco, l. M.; Celma, G. C.; Mascheroni, R. H. (2008-04-01)El uso de la deshidratación osmótica en la industria de alimentos mejora la calidad de los alimentos en términos de color, flavour y textura y produce un incremento en la eficiencia energética, ya que se trabaja a ...