Listar por tema "drying"

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  • Deshidratación osmótica de papas 

    Della Rocca, P. A.; Languasco, l. M.; Celma, G. C.; Mascheroni, R. H. (2008-04-01)
    El uso de la deshidratación osmótica en la industria de alimentos mejora la calidad de los alimentos en términos de color, flavour y textura y produce un incremento en la eficiencia energética, ya que se trabaja a ...

  • Secado de papas por microondas 

    Della Rocca, Patricia; Mascheroni, Rodolfo H. (2009-10-01)
    Se llevó a cabo el secado de papas por microondas a distintas potencias y se modeló la cinética de deshidratación con diversas ecuaciones matemáticas. Los mejores ajustes de las curvas de secado se obtuvieron con los ...