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Evaluación de la capacidad antioxidante de harina de frutilla (fragaria ananassa) provenientes de las variedades festival y benicia.
(2020-12-21)
Los resultados obtenidos en el presente trabajo confirman la capacidad antioxidante de las frutillas, que se
expresa también en las harinas obtenidas por deshidratación del fruto fresco. Temperaturas
superiores a 70 ºC ...