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Mostrando ítems 1-2 de 2
Estabilidad de un aderezo saludable: análisis comparativo de las variables según su método de elaboración
(2020-10-01)
Con relación a los alimentos funcionales, es de vital importancia estudiar y caracterizar los
factores que influyen en su estabilidad. En este sentido se propone estudiar ciertos factores
que podrían impactar en el ...
Propiedades reológicas de la pulpa de kiwi (Actinidia chinensis): comportamiento de Flujo
(2014-04-01)
El kiwi es un fruto que actualmente es consumido en todo el mundo por su sabor y aroma
agradable. Sin embargo, todavía no se ha desarrollado de manera suficiente su uso en el pro-
cesamiento industrial. El objetivo del ...