Listar Facultad Regional Buenos Aires por autor "Zamacona, María Daniela"
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Empleo de enzimas en bebida de almendras para mejorar su palatabilidad
Zamacona, María Daniela; Della Rocca, Patricia A. (2020-04)Con intenciones de mejorar la palatabilidad y aceptabilidad de la bebida de almendras, se ensayó un tratamiento enzimático para disminuir su residuo celulósico (chalkiness). El trata- miento propuesto disminuye la fibra ...