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Modelo para la determinación de los parámetros reológicos de un aderezo saludable considerando la influencia de la temperatura
(2014-10-01)
El propósito de este trabajo es evaluar la influencia de la temperatura en los parámetros reológicos de un aderezo para ensaladas, saludable y con bajo contenido graso. Así podrá predecirse el
comportamiento del producto ...