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Viabilidad de hidrólisis enzimática de celulosa en bebida de almendras para mejorar su palatabilidad.
(Escuela de Posgrado - Facultad Regional Buenos Aires, 2020-11-27)
Con intenciones de mejorar la palatabilidad y aceptabilidad de la bebida de almendras, se ensayó un
tratamiento enzimático de la misma, buscando reducir la aspereza atribuible a partículas de celulosa.
Se pudo determinar ...