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Rodajas de peras fortificadas con calcio y zinc para la elaboración de un tentempié
(Escuela de Posgrado - UTN FRBA, 2021-09-24)
El objetivo fue obtener peras de la variedad Packham’s Triumph secadas por microondas en simultáneo con convección con aire caliente (secado combinado), previo pretratamiento por impregnación con calcio y zinc para mejorar ...