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Estudio de la fermentación en panes funcionales, reducidos en grasas, carbohidratos y sal.
(2014)
Se estudió el proceso de fermentación del pan
lacteado reducido en grasa, azúcar,
carbohidratos o sal. Para ello se evaluaron
sustitutos disponibles en el mercado, con el fin de
estudiar los efectos producidos en los ...