Acreditación Proyecto Final de Carrera : aumento de capacidad productiva del Frigorífico Zorrchac S.R.L.

Abstract

El informe toma como caso de estudio a la empresa Frigorífico Matadero Zorrchac SRL y su capacidad de almacenamiento de frío de medias reses vacunas a través de cámaras frigoríficas, ya que la falta de capacidad genera un estancamiento en el crecimiento de la empresa. De este modo se expone el proceso de creación de una nueva cámara para ampliar la capacidad de almacenamiento y, por consiguiente, de producción. Actualmente la planta posee una capacidad frigorífica de 200 medias reses por jornada, aunque la capacidad de faena es mayor a la frigorífica, esta se ve limitada por la incapacidad de almacenamiento en frío. Adicionalmente al problema de la capacidad de frío, hay que tener en cuenta que las cámaras nunca están completamente vacías al inicio de la jornada, por lo que la capacidad por jornada va a ser variable. En promedio se puede definir una capacidad diaria de 150 medias reses máxima por jornada. En síntesis, la falta de capacidad de almacenamiento de frio genera un estancamiento en el crecimiento de la empresa.