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Efecto del pH y concentración de harina de lámina de Undaria pinnatifida sobre las características reológicas y antioxidantes de sistemas alimenticios modelo

dc.creatorBalquinta, María Laura
dc.creatorAndrés, Silvina Cecilia
dc.creatorDellatorre, Fernando Gaspar
dc.creatorCalifano, Alicia Noemí
dc.creatorLorenzo, Gabriel
dc.date.accessioned2024-03-12T15:56:54Z
dc.date.available2024-03-12T15:56:54Z
dc.date.issued2020
dc.identifier.isbn978-987-22165-9-7
dc.identifier.urihttps://alimentos.org.ar/xvii-congreso-cytal-alaccta-2019/
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12272/9702
dc.description.abstractLas macroalgas marinas son recursos naturales muy ricos en diversos compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes, antibacterianas, antivirales, anticarcinogénicas. En particular, el alga parda Undaria pinnatifida es una de las especies más consumidas mundialmente. (...) Trabajo presentado en XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos y XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, los días 20 al 22 de Noviembre de 2019 en la Universidad Católica Argentina, Sede Puerto Madero, Buenos Aires - Argentina.es_ES
dc.formatplaines_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherAsociación Argentina de Tecnólogos Alimentarioses_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.rights.uriAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional*
dc.subjectpHes_ES
dc.subjectUndaria pinnatifidaes_ES
dc.subjectAlga pardaes_ES
dc.subjectAlimentoes_ES
dc.titleEfecto del pH y concentración de harina de lámina de Undaria pinnatifida sobre las características reológicas y antioxidantes de sistemas alimenticios modeloes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/conferenceObjectes_ES
dc.description.affiliationFil: Balquinta, María Laura. Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires; Argentina.es_ES
dc.description.affiliationFil: Balquinta, María Laura. Universidad Nacional de La Plata; Argentina.es_ES
dc.description.affiliationFil: Andrés, Silvina Cecilia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina.es_ES
dc.description.affiliationFil: Andrés, Silvina Cecilia. Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires; Argentina.es_ES
dc.description.affiliationFil: Andrés, Silvina Cecilia. Universidad Nacional de La Plata; Argentina.es_ES
dc.description.affiliationFil: Dellatorre, Fernando Gaspar. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Chubut. Grupo de investigación y Desarrollo Tecnológico en Acuicultura y Pesca; Argentina.es_ES
dc.description.affiliationFil: Dellatorre, Fernando Gaspar. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro para el Estudio de Sistemas Marinos; Argentina.es_ES
dc.description.affiliationFil: Califano, Alicia Noemí. Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires; Argentina.es_ES
dc.description.affiliationFil: Califano, Alicia Noemí. Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires; Argentina.es_ES
dc.description.affiliationFil: Califano, Alicia Noemí. Universidad Nacional de La Plata; Argentina.es_ES
dc.description.affiliationFil: Balquinta, María Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina.es_ES
dc.type.versionpublisherVersiones_ES
dc.rights.useAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacionales_ES


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