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Development of optimization models for food processing operations with focus on adding value to by products.
(2018-09)
Development of optimization models for food processing operations with focus on adding value to by products.. (Resumen)
Modelado matemático, validación y análisis del proceso de extracción de antocianinas en harina de orujos tintos a diferentes temperaturas.
(2018-07)
La extracción sólido-líquido es una operación unitaria ampliamente utilizada para extraer compuestos
biológicos de interés de diversas matrices alimentarias. En el presente trabajo se ha desarrollado un
modelo matemático ...
Implementación de alternativas de proceso en la etapa de extracción alcalina para la producción de productos proteícos a partir de explellerde soja.
(Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Este trabajo propone el aprovechamiento y revalorización del expeller de soja, subproducto obtenido de la extracción de aceite de soja por el proceso de extrusado y prensado, recuperando su fracción de proteínas para obtener ...
Secado de descartes de zanahoria a diferentes condiciones operativas en vista a la recuperación de biocompuestos.
(Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Cerca de 1300 millones de toneladas de alimentos se pierden o desperdician cada año a nivel mundial. De estas pérdidas, entre el 40 y 50% corresponde a raíces, frutas y hortalizas. La zanahoria es un cultivo de importancia ...
Evaluación de la performance del proceso de obtención de productos proteícos a partir de arvejas amarillas.
(Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
El objetivo del presente trabajo fue generar y evaluar un diseño de experimentos para analizar el impacto de diversas variables del proceso de extracción alcalina y precipitación isoeléctrica, a los fines de obtener un ...
Desarrollo de procesos sustentables para la obtención de productos proteicos a partir de arveja amarilla y expeller de soja.
(2023)
Transcripción video de dos minutos. En Argentina existe un gran interés en agregar valor a las cadenas productivas de diversas legumbres y productos derivados, disponibles en la región pampeana y poco industrializados. Por ...
Evaluación del estado nutricional antropométrico de escolares según IMC/edad y análisis del perfil de nutrientes de alimentos consumidos en el recreo.
(2023)
Introducción y objetivo: según la 2ª Encuesta Nacional de Nutrición y Salud el 41,1% de los niños, niñas y adolescentes (NNyA) de 5 a 17 años presentó malnutrición por exceso. La rapidez con la que ha avanzado esta prevalencia ...
Valoración antropométrica y perfil nutricional de alimentos consumidos en el recreo en la población escolar en el Gran Rosario
(2023)
Datos de la 2ª Encuesta Nacional de Nutrición y Salud muestran que la malnutrición por exceso fue
la más prevalente en niños, niñas y adolescentes (NNyA) de 5 a 17 años, representando el 41,1%.
Estas cifras guardan ...
Análisis de la etapa de secado de descartes de zanahoria en vista a diseñar un proceso integral de revalorización.
(2023)
Exposición de video: Cerca de 600 millones de toneladas de frutas y hortalizas se desperdician cada año a nivel mundial.
La zanahoria es un cultivo de importancia comercial en Argentina. Entre 50 y 200 t son descartadas ...
Retención de carotenoides en zanahorias de descarte secadas a diferentes temperaturas.
(2023)
Introducción y objetivo. La zanahoria es un cultivo de importancia comercial, así como
nutricional, destacándose su contenido de carotenos. Entre 50 y 100 toneladas son
descartadas diariamente en el periodo de cosecha ...