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    Proyecto de inversión vitivinícola orgánica para exportación
    (2024-09-10) Maina, Julián; Castellano, Mateo; Melidoro, Javier
    Reconociendo los nuevos paradigmas exigidos por la crisis ecológica actual, resulta imperativo abandonar los métodos tradicionales de producción agroindustrial obsoletos para garantizar un futuro sostenible. Es en este contexto que nace el presente proyecto. La producción orgánica, especialmente en el segmento de vinos orgánicos, brinda una oportunidad única para la diferenciación y la adición de valor en la agroindustria. El proyecto de bodega y viñedos "Río Infinito" pretende convertir esta posibilidad en una realidad tangible, elevando los estándares de vida de los productores e industriales locales, generando empleo genuino y aumentando los ingresos de divisas, promoviendo, además, la preservación del medio ambiente, la salud pública y la cultura vitivinícola en una provincia emergente en la materia. El presente documento estudia la puesta en marcha de una bodega de 571 m2, “Río Infinito”, y un viñedo certificado orgánicamente con un área cultivada de 10 hectáreas para la producción de vinos orgánicos. El estudio abarca desde la producción propia de uvas (producción primaria) hasta la obtención del producto final (producción secundaria), bajo la estructura legal de una Sociedad de Acciones Simplificadas (S.A.S). Se propone que tanto la bodega como el viñedo estén ubicados en el establecimiento agroecológico 'Barrancas de Hernandarias', un emprendimiento propiedad de un grupo privado vinculado con los autores de este trabajo. Esta iniciativa empresarial se encuentra establecida en la provincia de Entre Ríos, específicamente en un área rural colindante a la localidad de Villa Las Hernandarias. La plantación de un viñedo propio es un aspecto que se considera crucial para disminuir en su máxima expresión el tiempo de abastecimiento de la principal materia prima del ciclo productivo: la uva. Las variedades de uvas seleccionadas para la plantación serán Malbec y Cabernet Sauvignon, con una distribución equitativa del 50% para cada una. El proyecto tiene como objetivo introducir el producto en un mercado con elevada conciencia ambiental, Suecia, enfocándose en el monopolio público de bebidas de ese país, “Systembolaget”. El mismo abarca el 80% del mercado de bebidas alcohólicas comercializadas en esta Nación y es el único canal autorizado para la venta minorista. La distribución se llevará a cabo en envases Bag-in- Box de 3 litros, diseñados para reducir el impacto ambiental y destacar por su diseño y elegancia. En el análisis de mercado, es relevante destacar que Suecia es uno de sus principales socios comerciales en el sector de vinos orgánicos para Argentina. Durante la última década, el país ha exportado en promedio el 30% de su producción total a este país, situándose como el cuarto proveedor más importante después de gigantes de la industria como Italia, Francia y España. Este hecho, proporciona una base sólida para la continuidad de esta relación comercial y resalta el prestigio consolidado de los vinos argentinos en la nación sueca. Además, es importante señalar que Suecia depende casi exclusivamente de las importaciones para satisfacer su demanda de vinos orgánicos, ya que las condiciones climáticas del país no son propicias para la producción local. Esta situación refuerza la posición de Argentina (y de “Rio Infinito”) como proveedor confiable y estable en este mercado, ofreciendo una oportunidad sólida para expandir su presencia y participación. Con base en los cálculos desarrollados en el Estudio Técnico, se proyecta que el viñedo alcance un rendimiento aproximado de 126.000 kilogramos de uva, distribuidos entre un 50% de la variedad Malbec y un 50% de la variedad Cabernet Sauvignon. Por su parte, la bodega tendrá una capacidad de procesamiento de unos 90.000 litros. La estrategia se centrará en la producción de dos líneas de vino tinto: la línea joven, que representará el 60% de la producción, y la línea crianza, que abarcará el 40% restante. Esta última incluirá un breve período de maduración de seis meses en vasijas de hormigón. Este enfoque se ha concebido con el propósito de satisfacer las preferencias de los clientes y captar un espectro más amplio de mercado. Se anticipa que la bodega satisfará una demanda anual de 25.000 litros en el primer período de producción (Período 4), aumentando gradualmente año tras año hasta alcanzar aproximadamente los 90.000 litros en el Período 9, donde a partir de este año, la producción se mantendrá constante hasta el final del análisis. En cuanto a la estructura de la compañía, detallada en el Capítulo 7, se establecerá un directorio junto con tres departamentos operativos claves: Comercial, Producción y Agrícola. El departamento de Producción incluirá la contratación de un enólogo, quien estará a cargo del mismo, así como un operario de Bodega a partir del Período 4. Además, este departamento supervisará los servicios tercerizados de Seguridad e Higiene y Mantenimiento. El departamento Comercial estará compuesto por un Ejecutivo de Marketing y Ventas y dos Administrativos, todos contratados de manera permanente (un administrativo a partir del Período 4 y otro a partir del Período 9). Por último, el departamento Agrícola contará con un ingeniero agrónomo, quien estará a cargo del viñedo, y un Capataz de Viña, encargado de ejecutar, administrar y supervisar todo el trabajo manual en el viñedo, ambos contratados de manera permanente. Además, se requerirá la contratación de personal eventual durante las épocas de vendimia para la cosecha, recepción y procesamiento de la uva en la bodega, así como en el envasado y paletizado. Esta práctica es común en la industria vitivinícola debido al calendario productivo, determinado por el ciclo natural la vid. Considerando una inversión total de USD 772.038,23, con una estrategia de desembolso a lo largo de diferentes períodos, y la aplicación de una tasa de descuento del 20,31%, se obtiene un Valor Actual Neto (VAN) de USD 53.474,35 y una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 22,57% al cabo de los 15 años de evaluación. Además, se contempla un apalancamiento financiero mediante un préstamo a 60 meses del Banco BBVA Argentina con una Tasa Nominal Anual Fija del 10.00%.