Browsing by Author "Scarafia, Leonel José"

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    Propuesta de plan de negocios para la creación de un local de cocinas oscuras para la ciudad de Rafaela
    (2025-03-27) Scarafia, Leonel José; Cogno, Víctor Hugo Rogelio
    En el presente trabajo se evaluará la factibilidad de un proyecto de negocio consistente en la locación de espacios de trabajo de gastronomía profesional, cocinas oscuras, habilitadas y totalmente equipadas, para personas que se dediquen a la producción de alimentos; ubicado en la Ciudad de Rafaela, Provincia de Santa Fe. El objetivo de la propuesta es brindar una solución acorde a tendencias actuales de actividades colaborativas, para emprendedores gastronómicos que inician su actividad sin contar con un local o equipamiento propio o que no desean utilizar las instalaciones de su propio hogar, asimismo, para quienes cuentan con locales gastronómicos en funcionamiento y tienen la intención de descomprimir el área de envíos con modalidad de delivery. En un espacio de 140 m2 destinados a cocinas, se dispondrá de ocho puestos de trabajo, cuatro de ellos ubicados en un espacio común y cuatro en ambientes individuales. Podrán rentarse por día, por semana o por mes. Teniendo en cuenta el análisis económico financiero y que el proyecto tendrá un plazo de evaluación de 5 años, se observa que, se necesita una inversión inicial de U$S103.633,56 para afrontar gastos de alquiler del local, habilitaciones, reformas y equipamiento gastronómico, entre otros. Desde los supuestos del caso base, fondeado el proyecto con capital propio, arroja un VAN de U$S 4.436,13, una TIR del 37,79 % y el payback es de 4,79 años.