Browsing by Author "Soto, Vanesa"

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    Producción de papaína a partir del látex de papaya
    (2022) Wabiszczewich, Mariana Evelin; Soto, Vanesa; Godoy, Romina; Pertile, Gisela; Musso, Juan
    En este trabajo se evalúan las condiciones óptimas para la producción de papaína a partir del látex de papaya. Se estudian sus propiedades, la factibilidad del proyecto y el dimensionamiento de los equipos para obtener como producto final un compuesto enzimático con 1200 UI de actividad proteolítica. Se pretende dar a conocer la papaína y como poder aprovechar este valioso subproducto de la papaya.