Listar por autor "Coronel, María Laura"
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Caracterización reológica de un aderezo saludable a base de aceite de canola
Barral, Yamila; Coronel, María Laura; Garaventa, Lucía; Zangrando, Agustina; Santana, Susana (2017-04-01)Se ha estudiado reológicamente un aderezo en función de la temperatura. La obtención de los parámetros reológicos es de relevancia para predecir el comportamiento del alimento en condiciones reales. Las emulsiones son ...