Listar FRRo - Producción en investigación, desarrollo e innovación ( I+D+I) por autor "Luisetti, Julia"
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Influencia del proceso de secado convectivo en el contenido de antocianinas, compuestos fenólicos totales, capacidad antimicrobiana y antioxidante en frutillas (Fragaria annanasa var. San Andrea)
Luisetti, Julia; Balzarini, María Florencia; Reinheimer, María Agustina; Stoppani, Fernando Santiago; Ciappini, María Cristina; 0000-0002-6707-7948; 0000-0001-6205-3085; 0000-0001-9542-3660 (2023-09)La frutilla (Fragaria ananassa) posee compuestos bioactivos de interés nutricional y elevada actividad antioxidante, que pueden conferir importantes beneficios a la salud humana. Sin embargo, son productos altamente ...