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Proceso tecnológico de elaboración de conservas de pescado: Sardinas en aceite.

dc.contributor.advisorTrincero, Jorge
dc.contributor.authorLeuci, Victoria
dc.creatorLeuci, Victoria
dc.date.accessioned2019-10-21T16:38:19Z
dc.date.available2019-10-21T16:38:19Z
dc.date.issued2008-12
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12272/4067
dc.description.abstractEl presente trabajo propone describir el proceso tecnológico de la elaboración de conservas de pescado, específicamente, de las “Sardinas en aceite”, así como la inocuidad, salubridad y sanidad de las conservas. Para ello, se parte de la experiencia de la pasantía educativa realizada en la empresa Centauro S.A durante los meses de julio a diciembre de 2008. Los ejes abordados en la presente monografía responden entonces a la observación e intervención en la planta de la pasante.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectSardinases_ES
dc.subjectSardinas en aceitees_ES
dc.subjectconservas de pescadoes_ES
dc.titleProceso tecnológico de elaboración de conservas de pescado: Sardinas en aceite.es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
dc.rights.holderUniversidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Mar del Plataes_ES
dc.description.affiliationFil: Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Mar del Plataes_ES
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersiones_ES
dc.type.snrdinfo:ar-repo/semantics/tesis de gradoes_ES
dc.contributor.coadvisorMartinez Souto, Laura
dc.rights.usehttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/legalcodees_ES
dc.rights.useAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional*


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