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dc.coverage.spatialNacionales_ES
dc.creatorDaniele, Romina
dc.creatorZanazzo, Victoria
dc.creatorGarnero, Paula C.
dc.creatorNicolau, Verónica V.
dc.date.accessioned2021-04-14T13:23:29Z
dc.date.available2021-04-14T13:23:29Z
dc.date.issued2016-03-30
dc.identifier.citationDaniele, Romina; Zanazzo, Victoria; Garnero, Paula C.; Nicolau, Verónica V.. Aislamiento y selección de bacterias lácticas para la obtención de Ácido Poliláctico a partir de lactosuero. II Congreso de Ingeniería de Procesos y Productos CIPP 2016. UTN Rosario (Santa Fe, Argentina), 30 y 31 de Marzo de 2016.es_ES
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12272/4964
dc.description.abstractLa explotación de los desechos industriales se aprecia por el cuidado del medioambiente y por el ahorro económico. En este sentido, el lactosuero resulta atractivo para producir ácido poliláctico, pero su bajo rendimiento limita su uso. El objetivo de este trabajo ha sido seleccionar cepas de bacterias ácido lácticas con buena capacidad acidificante para ser empleadas en la producción de ácido láctico a partir de lactosuero. En esta primera etapa, se aislaron 25 cepas de bacterias ácido lácticas obtenidas de 5 sueros de la región Centro de nuestro país. Las cepas resultaron, en su mayoría, mesófilas y homofermentantes, y las seleccionadas fueron las denominadas SM3, R3 y J3 (lactococos) y M4 y Sc3 (lactobacilos). Los lactococos resultaron más rápidos para acidificar que los lactobacilos, con una disminución de pH y una producción de ácido a las 48 h de 1,7 unidades y 1 g/L, y 1,6 unidades y 0,7 g/L, respectivamente.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.rights.uriAtribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional*
dc.subjectlactosueroes_ES
dc.subjectbacterias ácido lácticases_ES
dc.titleAislamiento y selección de bacterias lácticas para la obtención de ácido poliláctico a partir de lactosueroes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/conferenceObjectes_ES
dc.description.affiliationFil: Daniele, Romina (1); Zanazzo, Victoria (1); Garnero, Paula C. (1); Nicolau, Verónica V. (1,2) (1) GPol, UTN Regional San Francisco, Córdoba, Argentina. (2) INTEC (UNL-CONICET), Santa Fe, Argentina.es_ES
dc.type.versionpublisherVersiones_ES


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