Browsing by Author "Barreto, Daniela Anahi"

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    Informe de pasantía en el Frigorífico Giorno
    (2010) Barreto, Daniela Anahi; Pérsico, María Marta
    El presente es un informe sobre la pasantía realizada en el Frigorífico Giorno, perteneciente al Grupo Valastro. El tema a tratar fue la implementación el Sistema HACCP para el Filet de Merluza sin piel interfoliado y la descripción de los análisis de monitoreo que se realizan en el establecimiento.