Informe de pasantía en el Frigorífico Giorno

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2010

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El presente es un informe sobre la pasantía realizada en el Frigorífico Giorno, perteneciente al Grupo Valastro. El tema a tratar fue la implementación el Sistema HACCP para el Filet de Merluza sin piel interfoliado y la descripción de los análisis de monitoreo que se realizan en el establecimiento.

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HACCP, Filet de merluza, NBVT, Analisis de nitrogeno Basico volatil, analisis bacteorologico

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