Browsing by Author "Costamagna, Adolfo"

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    Análisis de viabilidad de la producción de leche descremada, crema de leche y manteca
    (2024-11-01) Bruzzoni, Ariadna Agostina; Costamagna, Adolfo; Orozco, Yamil Ismael; Llorente, Carlos; Romani, Bruno
    El presente proyecto analiza, a nivel de prefactibilidad, la viabilidad técnica y económica para la producción de crema de leche, manteca y leche descremada. Estos productos son fundamentales para la industria alimentaria y el consumo doméstico en Argentina, y su demanda ha crecido de manera constante en los últimos años. El objetivo principal es evaluar la factibilidad de establecer una planta productora en el mercado argentino bajo las condiciones actuales del sector. El estudio de mercado muestra un aumento anual en el consumo de manteca (0,50 kg/persona), crema de leche (0,80 kg/persona) y leche descremada (23,5 litros/persona). En 2023, tres pymes en Córdoba concentran el 82,3% de la demanda interna de estos productos, mientras que el 17,7% restante es cubierto por dos empresas de Buenos Aires. Esto presenta una oportunidad para ingresar al mercado con productos competitivos y de calidad. Para la producción, se seleccionaron tecnologías de procesamiento unitario y continuo. Se evaluaron alternativas, decidiendo por tecnologías que se adaptan a la demanda y garantizan la eficiencia. La capacidad de la planta fue determinada en función de la demanda, proyectando una producción diaria de 2.500 kg de manteca y 7.400 kg de crema de leche, además de leche descremada como subproducto. La planta se ubicará en el "Parque Industrial, Logístico y Tecnológico de Villa María", en Córdoba, por su infraestructura, beneficios impositivos y proximidad a proveedores e insumos, lo que facilita el acceso a la materia prima y la distribución eficiente de los productos. El estudio también incluyó evaluaciones medioambientales a través de la matriz de Leopold, así como evaluaciones organizacionales y legales. Estas evaluaciones abarcaron el organigrama del proyecto y las leyes necesarias para su implementación, como las normativas de etiquetado frontal, laborales y ambientales. Asimismo, se considerarán licencias como las normas ISO 9.001 y 14.001. Desde un enfoque económico, el análisis proyectado a diez años muestra una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 19,41%, un Valor Presente Neto (VAN) de $1.432.799.200,62 con una tasa de descuento del 18,1%, y un periodo de recuperación de la inversión de 8,96 años, lo que demuestra una posible viabilidad y rentabilidad del proyecto bajo las condiciones analizadas. El análisis de sensibilidad evaluó el impacto de variaciones en el precio y la cantidad vendida sobre el flujo de caja y el Valor Actual Neto (VAN) del proyecto. Los resultados indican que el precio es la variable más sensible, con un peso del 56,7% en el VAN frente al 43,3% de la cantidad. La certeza de mantener el VAN positivo alcanza un 85% para el precio y un 53,56% para la cantidad. Al considerar cambios simultáneos de ambas variables, el nivel de certeza se reduce al 52,02%, lo que destaca la necesidad de estrategias robustas en gestión de precios y políticas de ventas para optimizar la estabilidad financiera. En conclusión, este proyecto podría ser una oportunidad de inversión rentable, respaldada por un análisis de mercado, la implementación de tecnología eficiente y una ubicación estratégica, lo que lo convierte en una propuesta atractiva para el sector lácteo argentino.