ListarCentro UTN QUITEX - Difusión Científica - Trabajos Presentados en Congresos por tema "espesante"
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Obtención de pirodextrinas de sorgo para usos en alimentos
(2022-10-06)Las pirodextrinas son un producto de la piroconversión del almidón que resultan resistentes a la hidrólisis por las enzimas digestivas. Se obtienen mediante un tratamiento ácido-térmico, resultando en un producto con ...