Listar FRBA - Revista Proyecciones - Vol. 12 Nro. 1 por autor "Márquez, Andrés"
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Propiedades reológicas de la pulpa de kiwi (Actinidia chinensis): comportamiento de Flujo
Silva Paz, Reynaldo J.; Pollio, María Lucía; Márquez, Andrés; Della Rocca, Patricia A. (2014-04-01)El kiwi es un fruto que actualmente es consumido en todo el mundo por su sabor y aroma agradable. Sin embargo, todavía no se ha desarrollado de manera suficiente su uso en el pro- cesamiento industrial. El objetivo del ...