Listar FRBA - Revista Proyecciones - Vol. 8 Nro. 1 por autor "Mascheroni, Rodolfo H."
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Secado combinado de papas
Della Rocca, Patricia; Gutiérrez, María del Carmen; Languasco, Juan Miguel; Mascheroni, Rodolfo H. (2010-04-01)Teniendo en cuenta los hábitos actuales de consumo de alimentos precocidos, en este trabajo se realizó el secado combinado por microondas y convección con aire caliente de papas pretratadas por deshidratación osmótica. El ...