Planta Productora de GMS - Glutamato Monosódico

Abstract

En la actualidad, con el ritmo de vida cada vez más acelerado, por el avance de la tecnología (que ha tenido un gran impacto en la industria alimenticia), por falta de tiempo, por la lejanía del trabajo al hogar, por comodidad o simplemente por gusto, no hay dudas de que, a nivel mundial, el consumo de comidas rápida, aperitivos, salchichas, papas fritas, snacks, etc. está en aumento, esto lleva a que en la Argentina se consuman, de manera indirecta, aproximadamente 170 ton/ mes de glutamato monosódico, la totalidad de este consumo proviene de la importación debido a que no hay producción nacional, esto es lo que nos motiva, en principio, a cubrir el mercado alimenticio local. Se nos presenta la oportunidad de elaborar un estudio con serias miras a su realización práctica y no meramente como un trabajo de investigación, cuyos resultados solo fuesen valederos desde un punto de vista teórico.