FRMdP – Ingeniería Pesquera
Permanent URI for this collectionhttp://48.217.138.120/handle/20.500.12272/1856
Browse
1 results
Search Results
Item Proceso tecnológico de elaboración de conservas de pescado: Sardinas en aceite.(2008-12) Leuci, Victoria; Leuci, Victoria; Trincero, Jorge; Martinez Souto, LauraEl presente trabajo propone describir el proceso tecnológico de la elaboración de conservas de pescado, específicamente, de las “Sardinas en aceite”, así como la inocuidad, salubridad y sanidad de las conservas. Para ello, se parte de la experiencia de la pasantía educativa realizada en la empresa Centauro S.A durante los meses de julio a diciembre de 2008. Los ejes abordados en la presente monografía responden entonces a la observación e intervención en la planta de la pasante.