Facultad Regional Chubut
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Item ¿Cuánto cuesta la no calidad? Implementación de un sistema de cuantificación de costos de calidad(Sociedad Argentina Pro Mejoramiento Continuo, 2008) Vázquez, Liliana M.; Corvalán, Soraya; Novoa, LuisEn la industria pesquera se presentan problemas de calidad originados en productos que no cumplen con la calidad sanitaria reglamentaria o que no se ajustan a las especificaciones del cliente. A pesar de ser un problema común a todas las empresas, son escasos los estudios que permiten evaluar el impacto de los reclamos sobre los resultados económicos. Los costos de la calidad se dividen en costos de prevención y evaluación, (planificación, capacitación, seguridad industrial, inspecciones y auditorías, registros, análisis de laboratorios) y costos de no calidad por fallas, ya sea internas o externas, (reprocesamientos, mermas, reclasificación, pérdida de clientes, demandas). Los costos preventivos y de fallas compiten entre si, minimizándose uno cuando se maximiza el otro, por lo que se presenta la oportunidad de encontrar el punto operativo óptimo cuando la suma de ambos sea mínima. El estudio de optimización se plasmó a través de un modelo de datos estructurado en una hoja de cálculo, para cuyo desarrollo se usaron técnicas de recolección de datos, de tratamiento estadístico y de análisis, propias del entorno de calidad. Se modeló sobre el caso de filet de merluza sin piel poca espina interfoliado, por ser un típico commodity de las exportaciones argentinas. Los escenarios elegidos fueron casos de incumplimiento de la calidad sanitaria (altos valores de Nitrógeno Básico Volátil), y de problemas de calidad comercial (tolerancia en peso, etiquetado, hematomas). Dadas las características propias de cada producto y empresa, se analizaron las complejidades, ventajas y limitaciones de usar un sistema de cálculo como herramienta para cuantificar los costos relacionados a la calidad. Este sencillo modelo teórico-práctico, basado en herramientas informáticas y operativas de uso común en la industria, tiene la capacidad de orientar las decisiones de las empresas pesqueras sobre las inversiones en calidad, a través del contraste entre estos costos y los producidos por la no calidad, al tiempo que facilita su visión por medio de indicadores sencillos.Item UTN FRCH Revista Digital - Año 03 Nro. 12(2019-12) Universidad Nacional Tecnológica. Facultad Regional Chubut; Vázquez, Liliana M.***Revista completa*** La educación es uno de los pilares fundamentales para pensar en el crecimiento del país, y ver que las empresas nos acompañen fuertemente nos enorgullece.Item UTN FRCH Revista Digital - Año 03 Nro. 11(2019-11) Universidad Nacional Tecnológica. Facultad Regional Chubut; Vázquez, Liliana M.***Revista completa*** Con los ejes de debate desde distintas ópticas, que apuntan a lo académico, a la investigación, a la extensión y a la gestión. Estas múltiples miradas, creo que van a ser fundamentales para pensar en nuestra universidad, que entiende y apunta a cómo nuestro país se tiene que desarrollar mucho más de lo que está.Item UTN FRCH Revista Digital - Año 03 Nro. 10(2019-07) Universidad Nacional Tecnológica. Facultad Regional Chubut; Vázquez, Liliana M.***Revista completa*** En este número, quisiera referirme al conocido "Triángulo de Sábato" el cual argumenta que para que realmente exista un sistema científico-tecnológico es necesario un trabajo articulado y sostenido en el tiempo entre el Estado, la Academia y el Sector Productivo. No contamos con todo el apoyo económico de la parte gubernamental a nivel nacional, pero la cooperación de las empresas de la ciudad con nuestra institución, es decir, del sector productivo con la academia, está realmente fortalecido.Item UTN FRCH Revista Digital - Año 03 Nro. 09(2019-04) Universidad Nacional Tecnológica. Facultad Regional Chubut; Vázquez, Liliana M.***Revista completa*** Hoy la agenda de actividades y proyectos de UTN FRCH está en plena etapa de desarrollo, y en algunos casos, de ejecución.Item UTN FRCH Revista Digital - Año 02 Nro. 08(2018-12) Universidad Nacional Tecnológica. Facultad Regional Chubut; Vázquez, Liliana M.***Revista completa*** Hoy decimos “Chau 2018” y le damos la bienvenida a un nuevo año que ya llega. Por eso, coincidiendo con las fiestas de fin de año, y con el inicio de uno que llega con esperanzas y buenos deseos, los invito a todos a tener muy presente, lo importante que es nos mantengamos unidos y compartamos los progresos.Item UTN FRCH Revista Digital - Año 02 Nro. 07(2018-10) Universidad Nacional Tecnológica. Facultad Regional Chubut; Vázquez, Liliana M.***Revista completa*** Hace 70 años la Universidad Tecnológica se creaba pensando en un país que para crecer necesitaba de las fábricas; y con ellas, de operarios altamente capacitadas. Fue así, que se diseñó nuestra universidad pensada para los trabajadores.Item UTN FRCH Revista Digital - Año 01 Nro. 04(2017-12) Universidad Nacional Tecnológica. Facultad Regional Chubut; Vázquez, Liliana M.***Revista completa*** Nos encontramos cerrando el cuarto número de nuestra revista, lo cual es realmente un orgullo, porque nos permite ir mostrando todo el trabajo realizado en los últimos 3 meses.Item UTN FRCH Revista Digital - Año 01 Nro. 06(2018-06) Universidad Nacional Tecnológica. Facultad Regional Chubut; Vázquez, Liliana M.***Revista completa*** La educación es el motor de todas las sociedades, es lo que nos va a permitir cumplir con el tan añorado sueño de una patria libre, justa y soberana.Item UTN FRCH Revista Digital - Año 01 Nro. 02(Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Chubut, 2017-07) Universidad Nacional Tecnológica. Facultad Regional Chubut; Vázquez, Liliana M.***Revista completa*** La articulación Escuela secundaria – Educación superior no sólo sigue siendo nuestra prioridad, sino también nuestra obligación y principal desafío.