Facultad Regional Villa María
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Item Industrialización de queso cremoso y queso por salut(2025-09-19) Barbuio, Martín; Gilabert, Sergio MiguelEste proyecto de inversión rentable y sostenible describe una planta industrializadora de queso cremoso y Port Salut, ubicada en el parque industrial, logístico y tecnológico de la ciudad de Villa María, en la Provincia de Córdoba. La elección de esta localización se debe a su carácter estratégico, dado que Córdoba es una de las principales productoras de queso del país. Además, la producción de leche, materia prima esencial para la fabricación, se concentra en la mayor cuenca lechera de la provincia, la cual incluye la localidad donde se encuentra la planta. Con una capacidad de procesamiento diario de 15 mil litros de leche, la planta es capaz de alcanzar una producción anual de 396 toneladas de queso cremoso y Port Salut. El 100% de la producción se venderá en el conurbano sur de la provincia de Buenos Aires, asegurando un mercado sólido y continuo para los productos elaborados. El proyecto cuenta con una rentabilidad del 22,72%, permitiendo recuperar el dinero invertido en 2 años y medio. Posee una baja sensibilidad ante aumentos en el costo de producción o disminución de precios, lo que genera alguna vulnerabilidad en el proyecto.Item Limpieza CIP automatizada para silo de proceso alimenticio(2025-09-22) Bustos, Agustín Gabriel; Sensini, Fabián MarceloEn el marco del Proyecto Final de Carrera, se implementó la automatización del proceso de limpieza CIP (Cleaning In Place) correspondiente a un silo industrial modelo ST3000, ubicado en una planta dedicada a la elaboración de productos lácteos. Aunque el proyecto abarcó múltiples etapas del proceso productivo, este trabajo se focaliza específicamente en el sistema CIP, considerado fundamental dentro del sector alimentario por su impacto en la higiene, eficiencia operativa y trazabilidad. A partir del análisis funcional y de los requerimientos técnicos definidos por el cliente, se seleccionó un controlador lógico programable (PLC) Rockwell Automation de la serie ControlLogix 5580, programado mediante el entorno Studio 5000. Como complemento, se diseñó un sistema de supervisión y adquisición de datos (SCADA) utilizando la plataforma Ignition, que proporciona al operador una interfaz gráfica intuitiva, junto con herramientas de monitoreo, control y diagnóstico. El desarrollo implicó un diseño lógico integral para el control de sensores, válvulas neumáticas y bombas, permitiendo ejecutar secuencias automáticas con condiciones de seguridad, parámetros configurables, alarmas y registros de eventos. El sistema permite seleccionar diferentes ciclos de limpieza —como prelavado, lavado alcalino y enjuague— adaptándose a las necesidades de limpieza según el equipo involucrado, el tipo de producto y el protocolo sanitario requerido. Una de las funcionalidades destacadas es la posibilidad de operar con recetas predefinidas y monitorear variables críticas como caudal, temperatura y tiempo, brindando flexibilidad operativa y alineándose con los estándares de automatización e higiene exigidos por la industria.Item Innovación en un sistema productivo : establecimiento Luis Enrique(2025-06-09) Montechiari, Francisco; Gilabert, Sergio MiguelEl presente trabajo se desarrolla sobre un establecimiento tambero, ubicado en la provincia de Córdoba, a partir de un análisis integral de sus áreas productivo-técnicas y administrativo-financieras. Este diagnóstico permitió detectar limitaciones estructurales y operativas, así como oportunidades concretas de mejora y optimización. En este marco, se propone la incorporación de Forraje Verde Hidropónico (FVH) como estrategia de innovación orientada a mejorar la eficiencia del sistema productivo. Esta tecnología permite la producción de un alimento de alta calidad, constante a lo largo del año y sin dependencia del suelo ni de las condiciones climáticas. La implementación del FVH en el establecimiento aporta beneficios económicos significativos, entre los que se destacan el incremento en el ingreso lechero, el ahorro en superficie destinada a cultivos forrajeros y la reducción de costos alimenticios. Asimismo, impacta de manera positiva en la salud y bienestar del rodeo, al ofrecer un alimento fresco, digestible e inocuo, que favorece el funcionamiento del rumen y mejora los parámetros productivos. En síntesis, este trabajo demuestra que, a través de la incorporación de tecnologías apropiadas y sostenibles, es posible reconvertir un sistema lechero tradicional en un modelo más rentable, eficiente y adaptado a los desafíos actuales del sector.Item Producción de etileno a partir de bioetanol(2025-04-25) Contreras, Valentín; Davicino, Marco; Serenelli, Ezequiel David; Baccifava, Rubén LuisSe presenta un análisis técnico – económico que evalúa la factibilidad de la instalación de una planta de producción de etileno a partir de bioetanol. Se realiza un estudio de mercado, tanto de etileno como de la industria plástica, para identificar potenciales clientes y la demanda insatisfecha en el país, permitiendo encontrar así la capacidad de la planta. Esta última, se localiza en la ciudad de Bahía Blanca, provincia de Buenos Aires, atendiendo a la localización del único cliente de proyecto: PBB Polisur S.A. Se analizan los procesos disponibles para la producción y se incluyen los balances de materia y energía que hacen posible un diseño y adopción óptimos de los equipos involucrados. El etileno en Argentina se produce en base a gas natural e importantes organismos económicos plantean la necesidad de una nueva planta para incrementar su producción. En base a la disponibilidad y proyección de producción de bioetanol en el país, y a las dificultades que presenta la extracción del gas, este proyecto ofrece una vía de producción más sustentable que la clásica.Item Evaluación técnica y económica del uso de bagazo cervecero como sustrato para producir biogás en cervecerías artesanales de Villa María, Córdoba, siguiendo un modelo de bioeconomía circular(2025-07-23) Sontag, Nicolás Omer; Rosa, Miguel ÁngelLa producción de cerveza genera un residuo sólido orgánico conocido como bagazo, que se presenta como el principal subproducto del proceso de elaboración. En los establecimientos cerveceros de la ciudad de Villa María, se calcula que por cada 100 litros de cerveza artesanal producida se generan aproximadamente 35 kg de bagazo. El manejo inadecuado de este residuo puede acarrear diversos impactos negativos, tanto ambientales como higiénico-sanitarios y económicos, afectando directamente la operatividad y sostenibilidad de las cervecerías locales. El bagazo, debido a sus características, bajo costo y el volumen en el que se produce, constituye un subproducto con un alto potencial de aprovechamiento. En este contexto, el presente estudio evaluó la viabilidad de la digestión anaeróbica del bagazo, a escala de laboratorio, para la generación de biogás en un marco de bioeconomía circular, con el fin de proponer una alternativa de producción sostenible para las cervecerías. Los resultados experimentales obtenidos a partir de la biodegradación de los sólidos orgánicos reflejaron un volumen promedio de biogás que varió según la relación sustrato/inoculo (S:I). En una relación S:I de 1:2, se alcanzó un volumen de 3,95 litros de biogás, mientras que para la relación 1:3 el volumen fue de 3,44 litros, y para la relación 1:4, de 2,41 litros, todos medidos en condiciones normales de temperatura y presión (CNPT). En los ensayos de potencial biogás metano (PBM), los valores obtenidos oscilaron entre 422 y 728 litros de CH4 por kilogramo de sólidos volátiles (SV), mientras que la concentración de metano en el biogás fluctuó entre un 45,5% y un 55%. Por otro lado, la tasa de biodegradabilidad promedio para cada relación S:I se situó entre 0,17 y 0,245. Entrecruzando los resultados obtenidos, se concluye que la relación S:I 1:2 fue la que presentó los mejores resultados, lo que la posiciona como la más prometedora para la generación de biogás a partir del bagazo.Item Reingeniería de un sistema de producción porcino(2025-05-16) Grenat, Camila; Alfango, Angelina de las Mercedes; Gilabert, Sergio MiguelA continuación, se presenta una reingeniería de un Sistema de Producción Porcino, en el cual se desarrolla un proyecto de inversión rentable y sostenible. Este proyecto se basa en la incorporación de valor agregado mediante la producción de embutidos artesanales a partir de la crianza de cerdos ya existente. El proyecto se desarrollará en la ciudad de Río Primero, Córdoba, localidad elegida debido a la presencia del establecimiento porcino que constituye la base de este trabajo. Además, esta ubicación ofrece ventajas estratégicas, como la proximidad a proveedores de materias primas, disponibilidad de mano de obra, cercanía a frigoríficos, baja competencia en el sector y acceso a rutas que favorecen la distribución y comercialización de los productos terminados. Actualmente, la producción primaria alcanza una terminación de 50 cerdos por semana. Esto significa que la nueva unidad económica operará con una capacidad de procesamiento de 100 medias reses semanales. Desde el punto de vista financiero, en primer lugar, se evaluó si la producción primaria es capaz de sostenerse por sí misma antes de proceder al análisis del proyecto de inversión. Los resultados reflejaron una rentabilidad positiva en ambas actividades, destacándose que la producción de embutidos alcanza un margen del 45,59%. Además, se calcularon diversos indicadores que respaldan la viabilidad del proyecto. El período de recuperación de la inversión requerida es de un año y seis meses, considerando un horizonte de análisis de cuatro años.Item Cargador lateral de contenedores(2025-08-07) Ferreyra, Marcos Alberto; Di Cola, Américo ClaudioEn el presente trabajo se presenta el diseño, justificado con cálculos, de un sistema de grúas hidráulicas de accionamiento lateral acopladas a un semirremolque para la manipulación y el transporte de contenedores ISO. El proyecto se centra en el desarrollo de las grúas y se complementa con elementos principales del semirremolque. En el transporte intermodal se utilizan contenedores estandarizados. Las medidas más usuales son de 20 y 40 pies. Para efectuar el cambio de un transporte a otro existen equipos especialmente diseñados para este fin que hacen que el movimiento sea rápido y seguro. Cuando el movimiento de los contenedores se hace en lugares que no están diseñados para este propósito pueden presentarse situaciones costosas, peligrosas y lentas. El semirremolque equipado con grúas laterales aporta un manejo seguro, adecuado y rápido de las cargas que transporta.Item Transformando el panorama energético : posibilidades más sostenibles y eficientes para el centro del SADI(2025-05-22) Zemo, Matías Ezequiel; Baronio, AlfredoEl trabajo se centra en un análisis energético para Argentina, con especial atención en la región CENTRO del SADI. Su objetivo es evaluar la necesidad de ampliar o diversificar la oferta energética en los próximos años, justificando las tecnologías y recursos más adecuados para lograrlo. Se considera el fenómeno mundial de la transición energética y se fundamenta en una base de datos confiable, obtenida principalmente del sitio web de CAMMESA. A pesar de que la región estudiada cuenta con suficiente potencia instalada para satisfacer la demanda local, se observa que, en determinadas épocas del año, el consumo energético se abastece desde otras regiones. Este hallazgo resalta la importancia de planificar y programar eficazmente el mantenimiento de las unidades generadoras, considerando el tipo de tecnología utilizada y la época del año, con el fin de minimizar las pérdidas económicas y maximizar la disponibilidad de energía. El análisis de los documentos en la base de datos permite fundamentar el diseño de la investigación, proporcionando conclusiones actuales y proyecciones futuras que tienen implicaciones significativas para el desarrollo de políticas energéticas eficientes y sostenibles en el país. Se abordan aspectos como el mercado eléctrico nacional, ejemplos de consumos existentes y las características cuantitativas y cualitativas de la oferta. Finalmente, se pone de manifiesto que la generación energética varía según la fuente utilizada y la época del año, lo que provoca desbalances entre la oferta y el consumo. Se concluye recapitulando los avances en generación energética, los recursos potenciales disponibles y el comportamiento de empresas consolidadas en el sector, además del contexto social y las cuestiones actuales relacionadas con la temática.Item Impacto del vermicompostaje en la reducción de los residuos de origen institucional en la ciudad universitaria de la Universidad Nacional de Villa María, en contexto post pandemia(2023-07-25) Cavagliato, Laura; Toselli, Luis AlbertoLa mitad de los residuos sólidos urbanos que se generan en la Argentina son compostables. La Universidad Nacional de Villa María es un gran generador de residuos cuya gestión, de no recibir una separación en la fuente, son derivados en forma uniforme a un vertedero donde son enterrados. Esto impide la valorización de los residuos sólidos reciclables y la potencial generación de gases de efecto invernadero por parte de altos volúmenes que constituye la fracción húmeda putrescible. El tipo de residuos institucionales que genera la universidad como derivado de su actividad administrativa es variado, siendo uno de sus componentes principales la yerba mate, cuyo consumo se incrementó a partir de la pandemia de COVID-19 y la modificación de costumbres derivada. La práctica desarrollada durante el año 2022 permite afirmar que la técnica del vermicompostaje es una posibilidad viable para la reducción, gestión y valorización de este tipo de residuos en origen y, a la vez, una oportunidad de visibilizar buenas prácticas ambientales. La estrategia de educación ambiental participativa para y con los trabajadores universitarios desarrollada en torno al vermicompostaje permitió lograr un cambio cultural en la comunidad, al mejorar la eficiencia de separación, reducir en un tercio las bolsas plásticas de cestos individuales y aceptar socialmente al vermicompostaje como método de impacto institucional y también en los domicilios particulares de los trabajadores. Los subproductos obtenidos a partir de la transformación de residuos húmedos cuyo principal componente es la yerba mate, mostraron poseer una calidad aceptable para uso agronómico en el vivero regional de especies nativas que funciona en el predio de la misma universidad, contribuyendo de este modo a una experiencia de economía circular.Item Ogma(2025-08-04) Muzzillo, Tomas Agustin; Pattuzzi, Aylen Romina; Fumero, Paula; Márquez, Juan Cruz; Bollatti, Jualián Ismael; Villafañe, Christian CésarImaginemos si podemos aportar al control del consumo masivo de libros, favoreciendo el intercambio de los mismos y no obligando a que los usuarios tengan que comprar un libro nuevo cada vez que lo requieran, sino que puedan cambiar sus libros ya leídos por otros que otra persona ya leyó. Esto viene a resolver Ogma, como plataforma especializada en el intercambio y la compraventa de libros, diseñada para entusiastas de la lectura. Ogma promueve la sostenibilidad mediante el fomento de la economía circular y proporcionará un entorno enriquecedor tanto para lectores principiantes como avanzados. Ofrecerá rutas de lectura personalizadas y recomendaciones para guiar a los usuarios en su viaje literario. Además, permitirá a los usuarios dejar valoraciones, reseñas y compartir sus preferencias, creando una comunidad de lectores que interactúan, se inspiran y se enriquecen mutuamente. De esta forma, damos facilidades para poder acceder a este tipo de transacciones, que hoy en día son tediosas y difíciles de conseguir. Apoyando esto, funcionará como generador de conciencia en la sociedad mostrando gráficos de aportes a nivel ecológico y felicitando al usuario cada vez que realice un intercambio.