Caracterización de polvo de zanahorias de descarte obtenidos por secado a distintas temperaturas.
| dc.creator | Bergia, Betiana | |
| dc.creator | Aimaretti, Nora | |
| dc.creator | Del Valle, Eleodoro | |
| dc.creator | Godoy, Ezequiel | |
| dc.creator | Reinheimer, Mar{ia agustina | |
| dc.date.accessioned | 2025-07-03T19:21:06Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.description.abstract | El aprovechamiento de los descartes alimentarios y la reutilización de nutrientes es una estrategia prometedora con beneficios ambientales y económicos. Se estima que aproximadamente un 35 % de zanahorias se descartan por malformación, a pesar de ser comestibles y nutritivas. Una metodología para revalorizarlas es transformarlas en polvos deshidratados ricos en carotenos y compuestos fenólicos. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Bergia, Betiana. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL) ; Argentina. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Bergia, Betiana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) ; Argentina. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Aimaretti, Nora. Universidad Nacional del Litoral (UNL) ; Argentina. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Del Valle, Eleodoro. Universidad Nacional del Litoral (UNL). Facultad de Ciencias Agrarias ; Argentina. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Del Valle, Eleodoro. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) ; Argentina. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Godoy, Ezequiel. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Rosario ; Argentina. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Reinheimer, María Agustina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) ; Argentina. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Reinheimer, María Agustina. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL). Facultad de Química ; Argentina. | |
| dc.format | ||
| dc.identifier.citation | II Congreso Nacional de Alimentos, Salud y Ambiente I Congreso Internacional : libro de resúmenes | |
| dc.identifier.isbn | 9786319015638 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12272/13449 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.rights.use | Acceso abierto. Siempre con la mención de los autores. Uso no comercial. | |
| dc.subject | Tecnología de los alimentos | |
| dc.subject | Ingeniería química | |
| dc.subject | Zanahorias | |
| dc.subject | Secado convectivo | |
| dc.title | Caracterización de polvo de zanahorias de descarte obtenidos por secado a distintas temperaturas. | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/conferenceObject | |
| dc.type.version | publisherVersion |