Molienda de maltas para producción cervecera artesanal a pequeña escala.
Date
2022
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Publisher
Córdoba. Ministerio de Ciencia y Tecnología
Abstract
La molienda de malta es un proceso esencial en la producción artesanal de cerveza, dado que se requiere una proporción específica de cáscara, gruesos, finos y harina para obtener rendimientos adecuados en la producción con las características de calidad y organolépticas deseadas en el producto final, como también para favorecer la filtración en el proceso de maceración.
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Tecnología de los alimentos, Molienda de malta, Cerveza artesanal
Citation
VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba, 2022.
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