Agregado de valor a expeller de soja.

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dc.creatorGodoy, Ezequiel
dc.creatorLlopart, Emilce
dc.creatorMorselini, Santiago
dc.creatorMijoevich, Ayelén
dc.creatorRomero, María del Pilar
dc.creatorAimaretti, Nora
dc.creatorReinheimer, María Agustina
dc.date.accessioned2024-03-18T21:41:46Z
dc.date.available2024-03-18T21:41:46Z
dc.date.issued2019-12
dc.description.abstractEl presente trabajo se enfoca en la extracción acuosa de proteínas a partir de expeller de soja y su posterior precipitación, así como en el análisis de los efluentes sólidos resultantes de este proceso a fines de evaluar su potencial valorización considerando principalmente el contenido de fibra dietaria. Para esto, se evaluaron y caracterizaron muestras de expeller provistas por PyMES de la región, que fueron sometidas al proceso de recuperación de proteínas y fibras bajo un amplio rango de condiciones operativas. Los resultados obtenidos fueron sometidos a análisis de varianza, y permiten detectar potenciales alternativas de procesamiento para la generación de productos de mayor valor agregado.es_ES
dc.description.abstractFil: Aimaretti, Nora. - Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL). Facultad de Química ; Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) ; Argentina.es_ES
dc.description.affiliationFil: Godoy, Ezequiel. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Rosario ; Argentinaes_ES
dc.description.affiliationFil: Llopart, Emilce. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) ; Argentina.
dc.description.affiliationFil: Llopart, Emilce. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química (UCEL) ; Argentina.es_ES
dc.description.affiliationFil: Llopart, Emilce. Universidad Nacional de Rosario (UNR), Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas ; Argentina.es_ES
dc.description.affiliationFil: Morselini, Santiago. - Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL). Facultad de Química ; Argentina.es_ES
dc.description.affiliationFil: Llopart, Emilce. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) ; Argentina.es_ES
dc.description.affiliationFil: Llopart, Emilce. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano, Facultad de Química (UCEL) ; Argentina.es_ES
dc.description.affiliationFil: Llopart, Emilce. Universidad Nacional de Rosario (UNR), Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas ; Argentina.
dc.description.affiliationFil: Morselini, Santiago. - Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL). Facultad de Química ; Argentina.
dc.description.affiliationFil: Mijoevich, Ayelén. - Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL). Facultad de Química ; Argentina.
dc.description.affiliationFil: Romero, María del Pilar. - Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL). Facultad de Química ; Argentina.
dc.description.affiliationFil: Reinheimer, María Agustina. Universidad Tecnológica Nacional (UTN). Facultad Regional Rosario ; Argentina.
dc.description.affiliationFil: Reinheimer, María Agustina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) ; Argentina.
dc.description.peerreviewedPeer Reviewedes_ES
dc.formatpdfes_ES
dc.identifier.citationINVENIO - Año 22 - Nº 40 : 38-46 (Dic. 2019)es_ES
dc.identifier.issn0329-3475
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12272/9834
dc.language.isospaes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.rights.uriAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional*
dc.rights.useAcceso abierto. con fines de estudio e investigación. siempre con la mención de los autores.es_ES
dc.subjectExpeller de sojaes_ES
dc.subjectFibra dietariaes_ES
dc.subjectProteínases_ES
dc.titleAgregado de valor a expeller de soja.es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_ES
dc.type.versionpublisherVersiones_ES

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