Impacto de la fermentación en estado sólido con Aspergillus niger en el contenido proteico de arvejas amarillas (Pisum Sativum L.)
| dc.creator | Guraya, María de los Ángeles | |
| dc.creator | Batres, Rocío | |
| dc.creator | Torresi, Pablo Antonio | |
| dc.creator | Reinheimer, María Agustina | |
| dc.creator | Godoy, Ezequiel | |
| dc.date.accessioned | 2025-07-03T15:42:01Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | Esta investigación se centró en evaluar el impacto de un proceso de fermentación en estado sólido (FES) con Aspergillus niger sobre la concentración proteica de harina de arveja amarilla. El proceso de FES se llevó a cabo en un biorreactor de columna estéril. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Guraya, María de los Ángeles. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) ; Argentina. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Guraya, María de los Ángeles. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL). Facultad de Química ; Argentina. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Batres, Rocío. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL). Facultad de Química ; Argentina. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Torresi, Pablo Antonio. Universidad Nacional del Litoral (UNL), Facultad de Ingeniería Química ; Argentina. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Reinheimer, María Agustina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) ; Argentina. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Reinheimer, María Agustina. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL). Facultad de Química ; Argentina. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Godoy, Ezequiel. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Rosario ; Argentina. | |
| dc.format | ||
| dc.identifier.citation | I Congreso Iberoamericano de Alimentos 4.0: aplicaciones en gastronomía y agroindustria. 21 y 22 ago, 2024. Concordia. | |
| dc.identifier.isbn | 9789506985943 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12272/13436 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | UNER | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.rights.use | Acceso abierto. Siempre con la mención de los autores. Uso no comercial. | |
| dc.subject | Tecnología de los alimentos | |
| dc.subject | Ingeniería química | |
| dc.subject | Arveja | |
| dc.subject | Proteínas | |
| dc.subject | Harinas | |
| dc.title | Impacto de la fermentación en estado sólido con Aspergillus niger en el contenido proteico de arvejas amarillas (Pisum Sativum L.) | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/conferenceObject | |
| dc.type.version | publisherVersion |