Planta de  elaboración de cerveza artesanal

Mazzocca, Lucas; Martínez, Bruno; Manrique, Emiliano

Planta de elaboración de cerveza artesanal

dc.contributor.advisor	Piefrafita, Dante
dc.creator	Mazzocca, Lucas
dc.creator	Martínez, Bruno
dc.creator	Manrique, Emiliano
dc.date.accessioned	2018-12-06T00:35:04Z
dc.date.available	2018-12-06T00:35:04Z
dc.date.issued	2018-08-20
dc.description.abstract	La elaboración de cerveza artesanal ha ganado volumen e importancia en el país. De pronto, esta bebida preparada en forma casera dejó de ser solo un hobby de garaje y ha comenzado a ganar mercado como producto gourmet en bares y restaurantes. Según datos estadísticos observados, se estima que la venta de cerveza al año en Argentina es de 18.6 millones de hectolitros con un consumo per cápita de 42 litros al año. Además, esta bebida tiene el 50% del consumo entre las bebidas con alcohol cuyos ingredientes son naturales. Esto ha posibilitado el crecimiento de la demanda para gente deseosa de probar sabores diferentes, en medio de un mercado con productos industrializados y parecidos entre sí. Como respuesta a este auge, un productor local de cerveza artesanal con una producción actual de 100 litros por cocción, nos plantea la interrogativa de ampliar su capacidad a 2000 litros. Se trata de generar una solución de diseño tecnológico de carácter sencillo, prestando especial atención a la eficiencia, funcionalidad, reducción de costos y seguridad e higiene, demandando la mínima asignación de recursos humanos. Este informe tendrá como objeto describir en forma detallada la ejecución completa del diseño de las distintas etapas.	es_ES
dc.description.affiliation	Fil: Mazzocca, Lucas. Martínez, Bruno. Rodriguez,Marcos. Manrique, Emiliano. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Rafael.Mendoza; Argentina	es_ES
dc.format	application/pdf	es_ES
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.12272/3312
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.rights.use	Atribución (Attribution): En cualquier explotación de la obra autorizada por la licencia será necesario reconocer la autoría (obligatoria en todos los casos).	es_ES
dc.rights.use	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.subject	Cerveza Artesanal	es_ES
dc.subject	Malta de cebada	es_ES
dc.title	Planta de elaboración de cerveza artesanal	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_ES
dc.type.snrd	info:ar-repo/semantics/trabajo final de grado	es_ES
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion	es_ES